Inizia la serata con i nostri Amuse Bouche
– Mini bun con misticanza fresca, maionese ai lamponi e lardo di pescatrice
– Finto pomodoro di baccalà mantecato
– Crocchetta di tonno con patate e curcuma
Passiamo poi agli antipasti che omaggiano il mare e le sue meraviglie
– Polpo scottato con sedano rapa e mango
– Baccalà in tempura al nero di seppia su crema di ceci e cicoria
– Tartare di tonno, passion fruit, pop corn e gin tonic
Successivamente i primi che raccontano il nostro amore per le eccellenze italiane
– Pacchero con aragostelle di Ponza e datterino giallo e rosso, profumato all’olio di basilico
– Carnaroli agrumato con battuto di gambero rosso e tartufo nero
Per secondo, un piatto che incanta con il suo sapore deciso e raffinato
– Involtino di ombrina croccante, servito con verdurine alla soia, crema di carote allo zenzero e pak choi
Chiudiamo in dolcezza con il nostro Dessert
– Crostatina meringata al limone, con un cuore al lampone
E, per la tradizione di buon augurio, Cotechino e lenticchie di Ventotene.
